Depuis plus de 20 ans, Aurélien est passionné par le pain. Très jeune, vers 7 ans, il commence à aider sa mère en cuisine et aux gâteaux. Lors d’une visite d’un fournil en pleine ébullition la vocation d’Aurélien s’est confirmée : plus tard il sera boulanger.
Apprendre et transmettre le « savoir-faire »
Après un CAP à Nîmes et plusieurs déplacements en France dont un an de voyage à la Réunion, Aurélien termine sa formation pendant 6 mois à Rouen par un brevet de maîtrise. Une fois diplômé, il a d’abord pris un poste de chef de production, puis il a transmis sa passion et son savoir-faire aux autres en devenant formateur-démonstrateur.
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Apprendre par le voyage et retransmettre à son tour, est aussi bénéfique professionnellement qu’humainement : c’est le Savoir-être par le Savoir-faire.
Un boulanger fier de ses valeurs
En juin 2017, il décide de voler de ses propres ailes et crée l’entreprise « Sorbusia ». Sur les marchés, il propose aux amoureux du bon pain, des produits au levain avec des farines de céréales diverses et de grande qualité.
En 2019, Séverine, son épouse l’a rejoint sur la partie administrative et commerciale mais également en aide à la vente sur les marchés.
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L’amour de mon métier, les matières nobles et mon savoir-faire me permettent d’offrir à mes clients des pains « d’autrefois » mais aussi « d’aujourd’hui ».
Sorbusia est d’ailleurs labellisé « Agriculture Bio », ce label certifie un niveau de qualité ainsi qu’un mode de production et transformation respectueux de l’environnement de la biodiversité.
Vous pouvez retrouver Aurélien et Séverine sur les marchés de Boulogne sur Gesse le mercredi matin, Castanet-Tolosan le vendredi après-midi, l’Isle Jourdain le samedi matin ainsi que chez leurs partenaires : l’épicerie bio « Cesta Bio » à Samatan, la boulangerie « Le Puit d’Amour » à Samatan pour les pains au petit épeautre, l’épicerie bio « Le Local » à Tournefeuille et le dépôt de produits locaux au Bureau Samatan le vendredi.